IL NOSTRO MENU

Antipasti

Patè

Patè di fegatini di pollo di cortile, sedano bianco sott’aceto e pane al sesamo tostato

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8 €

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14 €

Salvia e carciofi liguri in pastella

Carciofo ligure, salvia del nostro orto con salsa di peperoni e noci

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8 €

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15 €

Vegetariano

Vitello tonnato

Girello di Bovino adulto al punto rosa, salsa tonnata e fiore di cappero

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9 €

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15 €

Senza glutine

Insalata russa

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8 €

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14 €

Senza glutine

Tartare

Tartare grossolana di Fassona al naturale (con possibilità di aggiungere tartufo bianco o nero pregiato secondo disponibilità di mercato)

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9 €

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15 €

Senza glutine

C'era una volta in Piemonte

Vitello tonnato, battuta grossolana di Fassona e insalata russa

16 €

Senza glutine

Tortino di patate con lardo

Patate di montagna, lardo d’Arnad, miele d’acacia, lime e pepe

14 €

Senza glutine

Crocchette di baccalà

Baccalà islandese* con panatura di mais, crema di nespole e finocchio in insalata

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10 €

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18 €

Primi

Gnocchi al Castelmagno

Gnocchi ripieni di Castelmagno, fondo bruno, olio all’erba cipollina e nocciole

16 €

Vegetariano

Agnolotti della tradizione

Al sugo d'arrosto o al burro di malga e salvia selvatica

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9 €

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16 €

Tagliatelle al ragù di cappone

Tagliatelle 40 tuorli, con ragù di cappone e dragoncello

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10 €

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19 €

Fusillone con ragù di pesce

Ragù di pescato secondo mercato, olive taggiasche e crema di peperoncino verde dolce

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10 €

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18 €

Secondi

Guancia brasata

Guancia di manzo brasata con purè di patate

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10 €

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19 €

Costoletta di vitello alla milanese

Cotta nel burro chiarificato e cruditè di verdurine di stagione

27 €

Sedano rapa

Sedano rapa marinato con cioccolato, soia, miso, salsa di caco mela, zenzero e cuore di coste

18 €

Vegano

Scorfano

Filetti di scorfano* con zucchine grigliate e barbabietola

18 €

Formaggi

Selezione di formaggi serviti con le nostre composte

16 €

Senza glutine

Vegetariano

Menu degustazione

€50

C'era una volta in Piemonte

Agnolotto della tradizione

Guancia brasata

Bunet

Dolci

Tiramisù

Mascarpone, caffè, savoiardi, cioccolato

9 €

Panna e fragole

Panna, fragole e crumble di anacardi

9 €

Snikers

Semifreddo al fondente, caramello montato, cialda al cacao e arachidi

10 €

Gelato

Gelato artigianale crema, nocciola, limone, fragola

7 €

Senza glutine

Vegano

Bunet

Dolce al cucchiaio della tradizione, preparato con cacao, amaretti e caramello

8 €

Senza glutine

La Fonte