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Antipasti

Patè

Patè di fegatini di pollo di cortile, sedano bianco sott’aceto e pane al sesamo tostato

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8 €

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14 €

Crostata

Frolla, misto di funghi, fonduta di Raschera

20 €

Vegetariano

Vitello tonnato

Girello di Bovino adulto al punto rosa, salsa tonnata e fiore di cappero

Small

9 €

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15 €

Senza glutine

Insalata russa

Small

8 €

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14 €

Senza glutine

Tartare

Tartare grossolana di Fassona al naturale (con possibilità di aggiungere tartufo bianco o nero pregiato secondo disponibilità di mercato)

Small

9 €

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15 €

Senza glutine

C'era una volta in Piemonte

Vitello tonnato, battuta grossolana di Fassona e insalata russa

16 €

Senza glutine

Bagna cauda

Con verdure di stagione cotte e crude affumicate al legno di rovere

14 €

Senza glutine

Flan di crostacei e gambero croccante

Bisque di gamberi*, panko, acciughe liguri, olio extra vergine e carapaci

16 €

Primi

Rabaton

Rabaton con salsa di castagne e salvia

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9 €

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16 €

Vegetariano

Agnolotti della tradizione

Al sugo d'arrosto o al burro di malga e salvia selvatica

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9 €

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16 €

Tagliatelle al ragù di cappone

Tagliatelle 40 tuorli, con ragù di cappone e dragoncello

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10 €

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19 €

Risotto

Riso Buono carnaroli gran riserva, acciughe marinate, nocciola IGP Piemonte e alga spirulina

17 €

Senza glutine

Secondi

Spezzatino di piccione

Petto di piccione e il suo fondo, patate di montagna, cavolini di Bruxelles e salsa di pomodoro

Small

15 €

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26 €

Senza glutine

Sedano rapa

Sedano rapa marinato con cioccolato, soia, miso, salsa di caco mela, zenzero e cuore di coste

18 €

Vegano

Guancia brasata

Guancia di manzo brasata con purè di zucca e bietole

Small

10 €

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19 €

Senza glutine

Polpo arrosto e crauti viola

Polpo di roccia, cavolo viola e salsa al sesamo bianco

24 €

Senza glutine

Formaggi

Selezione di formaggi serviti con le nostre composte

16 €

Senza glutine

Vegetariano

Menu degustazione

€50

C'era una volta in Piemonte

Agnolotto della tradizione

Guancia brasata

Tiramisù

Dolci

Tiramisù

Mascarpone, caffè, savoiardi, cioccolato

9 €

Dolce agnolotto

Agnolotto ripieno di seirass e more, crumble al sego e crema alle more Agnolotto stuffed with Seirass cheese and blackberries, sego crumble and blackberry cream

10 €

Snikers

Semifreddo al fondente, caramello montato, cialda al cacao e arachidi

10 €

Gelato

Gelato artigianale crema, nocciola, limone, fragola

7 €

Senza glutine

Vegano

Zucca

Zucca confit, Crema Paradiso e centrifuga di melagrana

8 €

Senza glutine

La Fonte