La Fonte Ristorante
CHI SIAMO
La Fonte è il frutto dell’intuizione e del progetto di Luca Baldizzone e Virginia Della Pietra, rispettivamente sommelier e maître, che, oltre a essere marito e moglie, hanno scelto di unire le loro competenze per creare un luogo che rispecchiasse il loro desiderio di offrire un ambiente seppur elegante, amichevole.
Il loro percorso si è intrecciato con quello di Chef Rosangela Martinez Leon, originaria della Repubblica Dominicana, arrivata in Italia per poter lavorare per quello che è stato il suo percorso di studi nel mondo della ristorazione.
Questo incontro ha dato vita a una realtà fondata sulla collaborazione e sulla condivisione di valori comuni.
La proposta gastronomica di La Fonte si distingue per la capacità di mettere in dialogo due mondi: le ricette e i sapori tipici della Repubblica Dominicana si combinano con materie prime di eccellenza del Piemonte, creando piatti che raccontano una storia fatta di incontri, esperienze e contaminazioni culturali senza tralasciare la cucina tradizionale locale.
La sala è affidata alla professionalità di Virginia, che assicura un servizio attento e accogliente, mentre Luca, esperto sommelier, guida gli ospiti nella scelta dei vini, con un occhio di riguardo per le etichette locali.
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Chef Rosangela Martinez Leon
Nata nella Repubblica Dominicana nel 1993, Rosangela Martinez Leon ha trovato in Italia la terra dove far fiorire la sua passione per la cucina.
Cresciuta tra i profumi della cucina di sua nonna e l’esperienza del padre macellaio, ha coltivato fin da giovane il sogno di diventare chef.
Dopo essersi diplomata presso l’istituto alberghiero, ha affrontato le difficoltà di un ambiente lavorativo che spesso le chiudeva le porte per il suo essere donna.
Determinata a realizzare il suo sogno, ha deciso di trasferirsi in Italia, dove ha imparato la lingua e si è immersa nella cultura culinaria locale.
Oggi, al timone della cucina del Ristorante La Fonte ad Acqui Terme, Rosangela propone una cucina che è un ponte tra le sue radici dominicane e la tradizione piemontese.
La filosofia di Rosangela si basa sull’intuizione e sulla valorizzazione delle materie prime, con un occhio attento alla stagionalità e al territorio.
La sua cucina è un racconto personale che invita a scoprire nuove armonie di sapori, frutto di un dialogo tra culture.
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